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Bacalao noruego con frutos secos

Bacalao noruego con frutos secos

Bacalao noruego con frutos secos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 lomos bacalao noruego
  • 1 manojo espinacas
  • 2 dientes ajo
  • 60 gr. almendras
  • 60 gr. piñones
  • 60 gr. uvas pasas
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

Elaboración:
Partir groseramente las almendras y piñones, picar menudo el ajo. Freír en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite, los frutos secos y el ajo. Cuando empiece a dorarse incorporar las pasas, retirar y reservar.

En una cazuela baja con 4 cucharadas soperas de aceite caliente pero no hirviendo, disponer el bacalao con la piel hacia arriba, dejar hacer a fuego suave. Mover la cazuela en vaivén para ir ligando la salsa como si de un pil-pil se tratara. Agregar al final el sofrito de frutos secos y ajos.

Lavar, escurrir y saltear en dos cucharadas soperas de aceite las hojas de espinacas hasta que cambien de color.

Servir el bacalao con la salsa y acompañar con las espinacas.





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