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Bacalao Skrei con champiñones y salsa de vino tint...

Bacalao Skrei con champiñones y salsa de vino tinto

Bacalao Skrei con champiñones y salsa de vino tinto

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 800 g de bacalao Skrei en filetes
  • 250 g de champiñones
  • 2 patatas
  • 2 cditas. de sal
  • ½ cdita. de pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla

Para la salsa de vino tinto

  • 300 ml de agua
  • 75 ml de caldo de carne
  • 50 g de azúcar
  • ½ botella de vino tinto
  • 15 g de mantequilla
  • 1-2 cabezas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cdita. de harina de maíz
  • ½ cda. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Precalentar el horno a 180°C. Limpiar de escamas el Skrei raspando la piel. Cortar el Skrei en pequeñas porciones y salpimentar. Reservar mientras se hace la salsa de vino. En una sartén con un poco de aceite, dorar el Skrei por el lado de la piel. Seguidamente, colocar el Skrei con la piel hacia arriba sobre papel de horno y hornear durante 6 minutos. Limpiar los champiñones y freírlos en aceite de oliva. Salpimentar. Cortar y freír las patatas también. Emplatar el Skrei con la salsa, los champiñones y las patatas fritas. Para la salsa de vino tinto, precalentar el horno a 200°C. Separar los dientes de ajo, cortar la cebolla y colocarlos en una bandeja de horno previamente engrasada, durante 20 minutos. En una sartén, dorar el azúcar. Añadir la cebolla, el ajo, el vino tinto, el caldo de carne y el agua. Dejar hervir hasta que reduzca a 500ml aproximadamente. Colar y espesar con harina de maíz mezclada con un poco de agua. Llevar a ebullición de nuevo. Añadir la mantequilla y sazonar con pimienta.

Una receta de Mar de Noruega




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