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Bizcocho de calabacín y nueces

Bizcocho de calabacín y nueces

Bizcocho de calabacín y nueces

Ingredientes (para cuatro personas)

·        3 plátanos maduros.

·        100 g de Nueces de California.

·        100 g de azúcar moreno.

·        200 g de queso crema desnatado.

·        100 g de leche evaporada.

·        2 huevos.

·        Extracto de vainilla.

·        400 g de harina.

·        10 g de bicarbonato.

·        Una pizca de sal.

·        1 calabacín rallado.

Para decorar

·        Chocolate fundido.

·        Azúcar glas.

·        Nueces de California.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Rallar el calabacín y escurrir. Aplastar los plátanos y mezclar con el azúcar, el queso, la leche, la vainilla y los huevos. Añadir las nueces y los ingredientes secos tamizados. Mezclar con movimientos envolventes. Poner en un molde engrasado y hornear durante 40 minutos a 180º C. Servir frío con hilos de chocolate fundido o espolvoreado con azúcar glas. Acompañar con nueces frescas picadas.

*Una receta del chef Gonzalo D’Ambrosio para Menús con Corazón, una inciativa de Nueces de California y la Fundación Española del Corazón



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