Brochetas de pollo y piña

Brochetas de pollo y piña

Ingredientes (por persona):

  • 150 gr. de pechuga de pollo.
  • 100 gr. de piña natural.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1/2 vaso de zumo de naranja.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:
Trocear la pechuga de pollo. Mezclar la salsa de soja con el zumo de naranja, regar el pollo con esta mezcla y dejar macerar durante 2 horas en el frigorífico. Pelar y trocear la piña evitando el centro y recoger el jugo que vaya soltando. Escurrir el pollo y formar brochetas junto con la piña. Disponer sobre una bandeja de horno y hornear de 10 a 15 minutos. Si el pollo quedara seco, regar con unas cucharadas del adobo a la mitad de cocción. Disponer en un cazo el líquido sobrante del adobo, incorporar el jugo de piña, añadir una pizca de azúcar y cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad.

Servir las brochetas de pollo y piña con salsa de soja, el zumo de naranja y el de piña, reducido previamente para que adquiera más sabor y mayor consistencia. El pollo se puede sustituir por pavo, y la piña por kiwi o mango. Las carnes blancas de ave son bajas en grasas y nos proporcionan proteína de alto valor biológico, mientras que la piña nos aporta una gran cantidad de vitamina C y fibra, siendo una receta aliada para personas con retención de líquidos y estreñimiento.

 



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