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Calamar a la plancha sobre verduritas frescas

Calamar a la plancha sobre verduritas frescas

Calamar a la plancha sobre verduritas frescas

Ingredientes (por persona):

  • 1 calamar.
  • 1 puerro.
  • 1 pimientos verde .
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:
Cortamos el puerro en juliana para pocharlo junto con el ajo laminado en una sartén con aceite de oliva. Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos los pimientos, cortados también en juliana. Ponemos la tapadera y dejamos cocinar a fuego suave durante media hora, removiendo de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen a la sartén. A continuación, salteamos el calamar limpio de tinta en una sartén grande y antiadherente. La ponemos al fuego vivo con un chorreón de aceite de oliva y, en el momento en que este comience a humear, añadimos el calamar o chipirón, entero y bien lavado. Lo dejamos en la sartén sin remover y, cuando esté bien dorado, le damos la vuelta. Justo antes de sacarlos del fuego, sazónalos con sal gruesa. Para presentar el plato ponemos una cama con las verduras y sobre estas coloca el calamar salteado. Para finalizar, decora con unas escamas de sal marina sobre el calamar.

*Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.



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