Cardo con jamón cocido

Cardo con jamón cocido

Ingredientes (para dos personas):

350 g de cardos.
80 g de jamón cocido cortado a taquitos.
2 dientes de ajo.
El zumo de ½ limón.
1 huevo.
Perejil.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Elaboración:
Limpiamos el cardo quitándole las fibras o hilos y cortándolo en trozos cuadrados. En una olla, ponemos agua a hervir con una cucharada de sal y el zumo de medio limón. Introducimos el cardo y lo dejamos cocer unos 30 minutos. Si empleamos olla rápida expres, con 10 ó 15 minutos será suficiente. Mientras tanto en una cazuela o sartén vamos sofriendo el ajo y antes de que se dore, añadimos los dados de jamón cocido y una cucharada de perejil picado. Seguidamente escurrimos el cardo y lo añadimos a la cazuela con el ajo y el jamón, le añadimos un cacito del agua de la cocción y lo calentamos 5 minutos más a fuego medio-suave. Por último, cocemos un huevo, lo pelamos y con ayuda de un rallador, lo rallamos sobre el plato.
El cardo esta compuesto principalmente por agua en un 90% y su contenido en hidratos de carbono es muy bajo y aporta mucha fibra, por lo que es ideal para las dietas de control de peso y para combatir el estreñimiento.





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