ESTÁS LEYENDO...

Crema de berenjenas con crujiente

Crema de berenjenas con crujiente

Crema de berenjenas con crujiente

Ingredientes (para dos personas):
• 3 berenjenas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada sopera de salsa tomate.
• ½ litro de caldo de pollo.
• Sal y pimienta.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:
Comenzamos asando las berenjenas al horno, partidas por la mitad y con una cucharada sopera de aceite de oliva, a 180ºC durante unos 25-35 minutos, dependiendo del tamaño. En una sartén, sofreímos la cebolla con una cucharada sopera de aceite de oliva, previamente cortadas en tiras finas, y la zanahoria en dados pequeños. Una vez esté todo bien dorado, añadimos las berenjenas previamente peladas. A contiuación añadimos a este sofrito el caldo de pollo y lo dejamos cocer durante 5 minutos. Trituramos a continuación, y ponemos a punto de sal y pimienta. Para la presentación, colocamos en un bol la crema y decoramos con unas gotas de salsa de tomate y una peineta de berenjenas que hemos tostado previamente en el horno a baja temperatura (50-60 ºC) durante 40 minutos. Para darle un toque diferente, se puede añadir por encima, una vez terminado el plato, unos tacos de jamón ibérico y unos dados de pan tostado. La berenjena contiene una elevada cantidad de agua, siendo el mineral mayoritario el potasio. Además, cocida y pelada es muy fácil de digerir, apropiada incluso para quienes presentan trastornos digestivos.

*Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias






ARTÍCULOS RELACIONADOS

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.