Crema de calabaza con apio y huevo escalfado

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Ingredientes (para dos personas): 

300 g de calabaza.
1 zanahoria grande.
1 cebolla grande.
Apio al gusto.
Una cucharada sopera de aceite de oliva.
½ vaso de leche (opcional).
Una pizca de sal.
1 huevo por comensal.
1,5 l de agua.

Elaboración:
Pelamos y cortamos en trozos grandes la calabaza, las zanahoria y la cebolla. A continuación, ponemos a hervir el agua en una olla con la sal y la cucharada de aceite de oliva. Una vez hirviendo, introducimos toda la verdura, junto con el apio y la tapamos, dándole 12 minutos de cocción si es olla rápida, o 30 si es la convencional. Una vez pasado el tiempo, desechamos toda el agua de la cocción excepto unos 3 ó 4 vasos del caldo, que serán necesarios para triturar la verdura con la batidora. Justo antes de triturar podemos añadir medio vaso de leche. Una vez triturado, pasamos por un chino para adquirir una textura más homogénea de la crema. Para escalfar el huevo, ponemos a hervir un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre y un poco antes de que hierva, sumergimos el huevo durante 3 ó 4 minutos, bajando el fuego y ayudándonos con una espumadera. A continuación depositamos el huevo en un recipiente con agua fría o con hielo. Se sirve dentro de la crema.

La calabaza es un alimento ideal para las dietas para perder peso, su contenido en agua es elevado y su aporte calórico es muy bajo, cada 100 gr aporta menos de 20 calorías. Además, la calabaza ayuda a prevenir el estreñimiento, debido a su pulpa fibrosa y acuosa, favoreciendo la expulsión de las heces del colón.

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