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Crema de remolacha con queso fresco

Crema de remolacha con queso fresco

Crema de remolacha con queso fresco

INGREDIENTES (para 4 personas)

700 g de remolacha cocida

1 puerro

1 tomate maduro

1 y ½ vaso de caldo

150 g de crema de queso fresco

2 cucharas de leche

Aceite de oliva, sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

Picar el puerro y ponerlo a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite y un pellizco de sal, cuando haya tomado color, añadir el tomate pelado y picado. Verter el caldo, la remolacha cortada en trozos y dejar cocinar unos 10 minutos. Rectificar de sal y añadir la pimienta Triturar con la batidora hasta que quede una crema muy fina, si es necesario pasar por el chino. A la hora de servir, distribuir la crema en tazas y colocar en la superficie una cucharada de queso en crema, batido antes con la leche. Esta crema se puede tomar fría o caliente.





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