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Croquetas de boletus

Croquetas de boletus

Croquetas de boletus

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 120 gr de harina.
  • 1 litro de leche.
  • 350 gr de boletus.
  • Pan rallado.
  • 1 huevo.
  • Sal

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla picada fina y la dejamos que se haga hasta que quede transparente. Mientras picaremos los boletus finamente y los incorporaremos con la cebolla pochada. Paralelamente en un cazo vamos calentando la leche. En la misma sartén de la cebolla y los boletus echamos la harina y removemos todo el rato para cocinarla pero con cuidado de que no se queme. Pasado este tiempo echaremos la leche poco a poco para ir preparando la salsa bechamel para las croquetas. A continuación vamos incorporando poco a poco la leche para ir ligando la salsa, hasta que la masa se despegue completamente de la sartén y la dejamos reposar durante un día en la nevera. Con la masa de croquetas de boletus reposada ya podremos trabajarla y preparar las croquetas dándoles forma. Las vamos reservando en una bandeja para después empanarlas pasándolas por huevo y pan rallado. A continuación se fríen en aceite suficientemente caliente para que no se salga la masa.

 



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