ESTÁS LEYENDO...

Ensalada de langostinos con setas y almendras

Ensalada de langostinos con setas y almendras

Ensalada de langostinos con setas y almendras

Ingredientes (por ración)
– 4-6 langostinos
– 20 g de setas (gírgola o seta de chopo) de tamaño pequeño
– 50g mezcla de lechugas (se puede encontrar en Plusfresc ya preparada)
– 20g de almendras laminadas
– ¼ de zanahoria
– 1 ó 2 tomates cherry rojos
– 1 cda de vinagre de Módena
– 1 cda de aceite de oliva virgen extra
– 1 cdita de mostaza
– sal y pimienta negra al gusto

Preparación
1. Hervir los langostinos en agua salada durante 1 minuto. Sacarlos del agua caliente y enfriarlos rápidamente en agua muy fría para cortar la cocción. Secarlos. Eliminar la cabeza y la piel. Cortarlos a lo largo por la parte central sin llegar a la cola.
2. Lavar la lechuga y secarla (si compra la mezcla preparada, no hará falta lavarla). Lavar y pelar la zanahoria y los tomates. Cortarla a dados muy pequeños la zanahoria. Reservar.
3. Tostar en una sartén las almendras laminadas. Reservar para que enfríen.
4. Saltear a fuego alto las setas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, sal y pimienta, removiéndolas hasta que cojan color dorado.
5. En un cuenco echar el aceite, el vinagre, un pellizco de sal y la mostaza; batirlo para obtener una mezcla ligera.
Emplatar
1. Colocar un fondo de ensalada variada, encima y en la parte central poner los langostinos cubriendo la lechuga.
2. Añadir las setas, las almendras tostadas, la zanahoria, los tomates cortados por la mitad, y colocarlos alrededor del plato para decorar.
3. Verter la vinagreta sobre todos los ingredientes justo antes de servir.

Esta ensalada proporciona a nuestro organismo agua, vitaminas, en especial la C, minerales, ácidos grasos omega 3, omega 6, una equilibrada proporción de proteína y especialmente fibra.
La ensalada es una buena opción a incluir en tu menú navideño. Los productos frescos ofrecen ese plus que convertirá tu receta en todo un éxito.

Receta de la Dra. Antonieta Barahona, Nutricionista de Plusfresc (cadena de supermercados líder en Lleida en productos frescos, que ofrece durante todo el año pescado y marisco de la costa de Tarragona, Galicia y el mar Cantábrico)

 

 





ARTÍCULOS RELACIONADOS

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.