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Ensalada de pavo con pipas de girasol y brotes tiernos

Ensalada de pavo con pipas de girasol y brotes tiernos

Ingredientes (2 personas):
Brotes tiernos (espinacas, canónigos,…)
300 gr de pechuga de pavo
6 tomatitos cherri
2 cucharadas de pilas de girasol peladas
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:
Empieza por cortar la pechuga de pavo en dados, saltéalos en una sartén y déjalos enfriar. Una vez fríos, pasa los dados primero por mostaza y seguidamente salpícales algunas pipas de girasol. Corta los tomatitos cherri por la mitad, mézclalos con los brotes verdes tiernos y aliña todo con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.

Emplata con la ayuda de un aro de cocina, colocando algunos brotes de hojas verdes en la base y rellenando el molde con la mezcla completa de ensalada (tomates cortados y brotes). Remata con algunos tomates cherry en la parte superior, así como con los dados de pavo, una cucharada de aceite de oliva, sal y vinagre de manzana al gusto.

Una receta del Grupo NC Salud







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