Ensalada de sandía, pepino y queso feta

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Esta ensalada de sandía y pepino, gracias a su alto contenido en agua, estimula los riñones, facilitando la eliminación de sustancias de desecho y toxinas, y mejorando la función renal.

Ingredientes (para 4 personas):

·        1 sandía pequeña.

·        1 cebolla roja.

·        1 pepino.

·        Cilantro fresco.

·        1 lima (opcional).

·        200 gr de queso feta.

·        Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Cortamos una lámina de sandía y le cortamos los bordes dejándola de forma rectangular. Por otra parte cortamos el pepino a láminas con parte de la piel. Pelamos y cortamos en tiras la cebolla morada y reservamos. Colocamos primero la base de sandía y dejamos caer por encima unas láminas de pepino, cubriendo toda la sandía. En la parte más alta dejamos caer unos aros de cebolla y el queso feta desgranado. Picamos un poco de cilantro y se lo añadimos por encima. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lima, y unos frutos secos tostados.

Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias

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