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Ensalada templada de codorniz en escabeche

Ensalada templada de codorniz en escabeche

Ensalada templada de codorniz en escabeche

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
4 codornices escabechadas en lata
Ensalada variada (lechuga, escarola, canónigos…)
250 gr de tomates cherry
2 cucharadas de mostaza dulce
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Abrir la lata de las codornices y calentar ligeramente el contenido. Deshuesarlas con cuidado procurando que queden trozos grandes. Para hacer el aliño ponemos en un cuenco las 2 cucharadas mostaza dulce, 6 cucharadas del escabeche, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Emulsionamos todo con un tenedor. Justo antes de servir aliñamos la ensalada, disponemos en platos individuales y colocamos encima la codorniz deshuesada.





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