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Ensalada templada de patata y salmón ahumado

Ensalada templada de patata y salmón ahumado

Ensalada templada de patata y salmón ahumado

INGREDIENTES (para 2 personas):

· 80 g de patatas.
· 100 g de salmón ahumado.
· 90 g de pepinos.
· 2 yogures naturales.
· 1 limón.
· 4 cucharadas de aceite de Oliva.
· 2 ramitas de eneldo.
· Sal al gusto.

ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer las patatas en una olla con abundante agua. Mientras se cuecen las patatas, preparamos la salsa de yogur, volcando el yogur en un bol y
batiéndolo ligeramente hasta conseguir una crema suave y homogénea. Cortamos medio pepino en daditos muy pequeños y se los añadimos al yogur. Por último, aliñamos la salsa con un buen chorreón de aceite de oliva, el zumo del limón y una pizca de sal.

El pepino restante lo lavamos y cortamos, sin pelar y longitudinalmente, en láminas muy delgadas. Una vez tengamos las patatas cocidas, las pelamos y cortamos en trozos medianos y de igual tamaño. Colocamos las patatas troceadas y templadas en una ensaladera. Añadimos el pepino laminado y unas lonchitas de salmón ahumado. Aliñamos la ensalada con la salsa de yogur y decoramos con unas hojitas de eneldo.





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