Espuma de naranja

Espuma de naranja

Ingredientes (para 4 personas):
50 g de aceite de oliva virgen extra picual
0,5 l zumo de naranja natural
0,5 l nata para montar
10 g de gelatina
1 manojo de menta fresca
100 g de azúcar de caña
Cardamomo rallado
Chocolate para decorar.

Elaboración:
Hidratar la gelatina en agua fría y fundirla en el microondas. Incorporar poco a poco el zumo de naranja hasta integrarlo. Dejar que coja algo de cuerpo sin llegar a gelificar. Montar la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado. Mezclar la nata y la naranja con suavidad. Añadir el aceite de oliva picual y deja reposar en frío una media hora. Rellenar unas copas con la ayuda de una manga pastelera y congelar. Decorar con el chocolate rallado y hojas de menta.

Una receta del chef Juan Pozuelo para Aceites de Oliva de España, marca de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español








ARTÍCULOS RELACIONADOS

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.