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Esta Navidad, sorprende con estos dos platos

Esta Navidad, sorprende con estos dos platos

Esta Navidad, sorprende con estos dos platos
CREMA DE CALABAZA, JUDÍAS Y BOLETUS

INGREDIENTES (Para 4 personas):

· 500 gr de judías blancas cocidas.
· 250 gr de calabaza sin la corteza.
· 1 patata y 1 cebolla.
· Sal.
· Pimienta.
· 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
· Medio litro de caldo de ave o verduras.
· Boletus laminados o enteros al gusto.
 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, MedicamentosELABORACIÓN:
Podemos emplear judías blancas cocidas de bote (previamente lavadas y escurridas para que pierdan el sabor a conserva), o bien poner a remojo un puñado de judías el día anterior y cocerlas al día siguiente en la olla rápida hasta que queden bien tiernas. Poner el aceite a calentar en una cazuela y saltear la cebolla, previamente picada muy fina, hasta dorarse. Añadimos las judías cocidas y escurridas, la patata cortada en rodajas y la calabaza, pelada y troceada. Marear y cubrir el guiso con el caldo, dejándolo cocer a fuego lento y tapado durante unos 30 minutos o hasta que las verduras hayan quedado muy tiernas. Pasarlas por el pasapurés o la batidora; si la crema queda muy espesa, puede aligerarse con un poco de agua o caldo de la cocción. Salpimentar y acompañar con los boletus previamente pasados por la plancha. Para presentar el plato, hay que verter la crema en platos individuales y la cubrimos con los boletus.CODORNICES CON GUARNICIÓN DE CALABACINES
INGREDIENTES (Para 4 personas):

· 1 cebolla.
· 2 puerros.
· 2 calabacines.
· Aceite de oliva virgen.
· Sal.
· Pimienta.
· 100 ml de nata líquida.
· Queso parmesano para rallar.
· 4 codornices abiertas.
 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, MedicamentosELABORACIÓN:
En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el puerro picados. Cuando tomen color, añadimos el calabacín troceado y salpimentamos. Añadimos un poco de nata líquida y queso parmesano recién rallado. Pasamos por la plancha las codornices abiertas y las doramos bien en una sartén con aceite. Servir acompañadas de la guarnición.





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