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Salmón y verduritas en papillote

Salmón y verduritas en papillote

Salmón y verduritas en papillote

Ingredientes:
½ puerro.
Una zanahoria pequeña.
½ cebolla.
Una cucharada de vino blanco.
Sal.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
180 g de lomo de salmón por ración.
Un poco de pimienta negra.

Elaboración:
Ponemos todas las tiras de verdura en un recipiente con agua caliente a escalfar durante 2 minutos. Encendemos el horno precalentándolo a 220ºC. Untamos un papel de aluminio con una cucharada de aceite de oliva, y añadimos media porción de verduras previamente reblandecidas en agua muy caliente (escalfado), colocándolas sobre el papel de horno. Encima de las verduras colocamos la pieza de pescado debidamente salpimentado y lo cubrimos con un poco más de la porción de verduras en tiras. Rociamos con una cucharada de vino blanco y cerramos bien el papel, creando un paquetito en forma de empanadilla. Lo metemos en el horno a 220 ºC aproximadamente durante 12 minutos (según el grosor del pescado). El pescado estará hecho cuando se hinche el papel de aluminio. Al sacar el paquete del horno, lo abrimos y con ayuda de una espátula recogemos el salmón cocinado desde abajo para colocarlo en el centro del plato. Podemos hacer una pequeña camita con las verduras que hemos cocinado y colocarlas en el centro del plato para apoyar encima el trozo de  salmón.





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