La OCU advierte que tomar leche cruda entraña riesgos sanitarios elevados

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leche cruda de vaca
leche cruda de vaca

Tras la reciente aprobación en Cataluña del decreto 163/2018, de 17 de julio, de venta directa de leche cruda de vaca sin tratamiento térmico (sin esterilizar ni pasteurizar), la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) considera que la seguridad en el consumo de esta leche no debería estar en manos de los consumidores.

La OCU advierte que esta actividad entraña riesgos sanitarios elevados. Según la Organización, la leche cruda, sin tratamiento térmico, puede contener bacterias patógenas y su consumo puede ocasionar problemas graves, especialmente en niños, embarazadas y personas mayores, entre los cuales se describen casos de meningitis bacteriana.

Como ejemplo, la OCU recuerda la reciente alerta surgida por el consumo de queso fresco elaborado con leche cruda. En cuanto a la indicación mencionada en el decreto sobre que esta leche debe hervirse en casa para evitar riesgos, OCU cree que la seguridad en el consumo no debería recaer en los consumidores y que las autoridades deben garantizar la seguridad alimentaria por encima de cualquier otro factor.

En este sentido, la OCU cree que la comercialización de productos por pequeños productores, de cercanía, alejados de las grandes cadenas de comercialización, no puede nunca estar ajena a la seguridad alimentaria ya que un alimento, por definición, debe ser seguro. La Organización añade además que, si la “supuesta” ventaja de consumir leche cruda radica en que las propiedades nutricionales de la leche se encuentran intactas, hay que saber que una vez se realiza el hervido en casa, estas se deterioran en mayor medida que en el caso de la leche pasterizada.

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