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Pasta al pesto

Pasta al pesto

Pasta al pesto

Ingredientes:
250 de tallarines o espaguetis.
1 manojo de albahaca fresca.
12 tomatitos cherry.
½ vaso de aceite de oliva.
50 g de nueces peladas.
3 dientes de ajo.

Elaboración:
Lavamos los tomates y les hacemos una pequeña incisión en la piel. A continuación los escaldamos en un cazo con agua hirviendo. Una vez escaldados, se escurren, se refrescan y se pelan. Se introducen en un cazo con aceite, acompañados de dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Se lava la albahaca, se seca y se reservan unas hojas para decorar. Las restantes se disponen en el vaso de la batidora con otro diente de ajo, el aceite y las nueces. Se debe triturar hasta obtener una salsa fina. Para finalizar, se cuece la pasta en abundante agua y se escurre. Se sirve con los tomatitos y ajos confitados, y con una cucharada de la salsa al pesto para acompañar. Por su contenido en ácido oleico presente en el aceite de oliva y ácido linoleico contenido en las nueces, así como por la acción vasodilatadora del ajo, se trata de un plato muy cardiosaludable.

*Recetas extraídas del libro Recetas con un plus, para pacientes hipertensos, de Montserrat Villatoro y recogidas en El Club del Hipertenso.





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