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Pilpil de garbanzos y bacalao

Pilpil de garbanzos y bacalao

Pilpil de garbanzos y bacalao

Ingredientes (para dos personas)

  • 180 gr de bacalao desmigado al punto de sal
  • 180 gr (1 bol pequeño) de garbanzos cocidos
  • 2 cucharillas de perejil picado
  • 1 cucharilla de ajo picado
  • 1 y ½ vaso del caldo de cocción de los garbanzos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar ligeramente, a fuego lento, el ajo. Añadir el perejil y el bacalao desmigado. Una vez que el bacalao cambie de color, se añaden los garbanzos y el caldo de cocción. Remover la cazuela lentamente para conseguir una salsa espesa resultado de la emulsión del almidón de las legumbres, la gelatina del pescado y el aceite de oliva.

 





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