Pollo especiado a la parrilla con hummus de nueces

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Pollo especiado

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para el pollo especiado:
4 muslos deshuesados de pollo
10 g de pimentón dulce
10 g de pimienta negra
10 g de comino
una pizca de sal

Para el hummus:
Zumo de ½ limón
80 g de nueces de California
50 g de garbanzos cocidos
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de miel

 

PREPARACIÓN
Especiar el muslo de pollo con el pimentón, la pimienta y el comino, y dejar marinar unos 30 minutos. En una parrilla, dorar los muslos de pollo a fuego fuerte por ambas caras hasta que estén crujientes y jugosos. Mientras tanto, verter en una batidora las nueces, los garbanzos, 2 cucharadas de aceite, una cucharadita de miel, una pizca de sal y limón. Batir hasta que la mezcla sea uniforme.

Una receta cardiosaludable del chef Jorge Brazález para el libro Cocina en familia, de Nueces de California y la Fundación Española del Corazon.

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