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Risotto de setas y champiñones

Risotto de setas y champiñones

Risotto de setas y champiñones

Ingredientes:
100 g de setas variadas.
5 ó 6 champiñones pequeños.
150 g de arroz.
½ pimiento verde.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen.
Una pizca de sal y perejil para decorar.

Elaboración:
Picar el ajo y el pimiento verde finitos. Limpiar las setas y champiñones con una brochita o un paño húmedo si fuera necesario y cortar los tallos por si contienen tierra. En una olla tipo paellera echamos el aceite, el pimiento verde, las setas y champiñones y el ajo a fuego medio, durante 3 ó 4 minutos. Añadimos el arroz, bajamos el fuego y removemos un poco el conjunto para que se impregne bien todo el arroz con el resto de sabores. Seguidamente añadimos un poco de caldo de verduras o alguno que tengamos reservado de otra elaboración. De no tener se pueden añadir 2 vasos de agua (400 ml). Añadimos la sal y probamos. Lo dejamos a fuego medio unos 18 minutos, hasta que se evapore el agua y el arroz quede hecho. Añadimos perejil picado por encima, para decorar. Las setas y champiñones deben de quedar enteros o partidos en trozos grandes.



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