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Salmorejo de aguacate con huevo y jamón ibérico

Salmorejo de aguacate con huevo y jamón ibérico

Salmorejo de aguacate con huevo y jamón ibérico

Ingredientes (para cuatro personas):
2 aguacates o 100 g de pulpa limpia por aguacate.
40 g de nueces de California.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre.
50 g de jamón ibérico.
1 huevo.
1 pellizco de sal.

Elaboración:
Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y vaciar la pulpa con una cuchara. Hervir el huevo durante 10 minutos, dejar enfriar y pelar. Triturar la pulpa de aguacate con las nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, la sal y un vaso de agua fresca, reservando luego en la nevera. Cortar el jamón ibérico en virutas y rallar el huevo duro. Servir el salmorejo bien frío en boles decorando con las virutas de jamón y el huevo rallado.





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