Sorbete hipocalórico

Sorbete hipocalórico

Ingredientes:

  • 4 limones.
  • 1 vaso de zumo natural de limón.
  • 2 claras de huevo.
  • 1 vaso de agua.
  • 6 o 7 cucharadas soperas de edulcorante líquido.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

Elaboración:
Colocamos un recipiente con capacidad para 1 vaso de agua en el congelador durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, se echa el vaso de agua en ese recipiente y añadimos edulcorante al gusto. A continuación, vertimos el vaso de zumo de limón, removiéndolo y mezclándolo bien todo. Añadimos la gelatina neutra en polvo en agua caliente y batimos bien para que no queden grumos. Al espesar en frío, dará la textura ideal del sorbete. Una vez bien batida la gelatina, la echamos en el zumo de limón que tenemos preparado con el agua y el edulcorante. Antes de batir y montar las claras, se le añade una pizca (muy pequeña) de sal, y a continuación las batimos hasta llegar al punto de nieve. A continuación, mezclamos en un recipiente mayor las claras con el preparado de limón y gelatina que previamente hemos preparado. Lo mezclamos con movimientos envolventes, ayudándonos de una cuchara o de una varilla manual. Por último, ponemos todo en un recipiente apto para congelador y cerrado herméticamente (para evitar otros olores) y lo ponemos a congelar durante dos horas. Si se va a consumir más tarde, hay que sacar el sorbete unos 15 o 20 minutos antes para que esté cremoso, en su punto y no congelado. Servimos en copas de champan. Aconsejamos que los diabéticos y quienes quieren un sorbete bajo en calorías lo tomen sin cava. Pero quienes deseen tomarlo con un sabor más seco, pueden añadirle un poco de cava o un espumoso.

*Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.





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