Tacos de pollo y vegetales

Tacos de pollo y vegetales

Ingredientes (para 12 tacos):

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• Aceite de oliva virgen extra variedad Picual
• ½ cebolla finamente picada
• 2 chiles partidos en rodajas
• 2 tomates partidos en cuadraditos
• 12 tortillas de maíz
• Lechuga picada
• ½ taza de crema fresca acidificada
• ½ taza de queso curado rallado
• ½ taza de salsa de tomate
• Sal

Elaboración:
Hacer la pechuga en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, salar, tapar la sartén y dejar a fuego suave, una vez hecha dejar enfriar y deshebrar con las manos. Sofreír la cebolla y el chile durante unos minutos hasta que esté rendida y sin llegar a dorarse. Agregar el tomate y dejar cinco minutos más, incorporar el pollo, y seguir la cocción a fuego suave otros cinco minutos, rectificar de sal y retirar. Disponer un poco de relleno en cada tortilla, enrollar con cuidado para que no se partan y sujetar con un palillo. En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva colocar los tacos y freír a fuego lento dándoles la vuelta para dorar por todos los lados. Disponer en una fuente o plato, verter por encima salsa de tomate, crema fresca y lechuga picada. Espolvorear con el queso rallado. Se tienen que comer de inmediato para que no endurezcan.

Una receta de la campaña ‘Aceites de Oliva, toda una Experiencia’, de Aceites de Oliva de España.





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