Tataki de salmón y nueces a la vainilla con un toque de lima

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salmón
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Ingredientes (para 4 personas):

·        400 g de lomo de salmón limpio.

·        1 vaina de vainilla.

·        Zumo de 1 lima.

·        100 g de Nueces de California.

·        Aceite de oliva virgen extra.

·        1 manzana verde.

·        20 g de margarina baja en grasas.

·        Ralladura de piel de lima.

·        Una pizca de sal.

·        Pimienta negra.

·        Hojas de berro.

·        Hojas de eneldo.

Elaboración:

Cortar el salmón en cuatro trozos y marinar con el zumo de lima y la vainilla. Dejar impregnar durante 10 minutos. Mientras, picar las nueces. Recubrir el salmón con las nueces y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva. Retirar y dejar en reposo. Derretir la margarina en una sartén y cortar la manzana en trozos. Dorarlos y salpimentarlos en la misma sartén. Servir el salmón cortado en rodajas y cubrirlo con hojas de berro, eneldo y los trozos de manzana dorados.

*Por la actriz Silvia Abril para la campaña Menús con Corazón

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