Tataki de salmón

Tataki de salmón

INGREDIENTES  (4 raciones)

  • 400 gr. de lomos de salmón noruego, sin espinas ni piel (previamente congelado)
  • 6 cditas. sake
  • 4 cditas. salsa de soja
  • 4 cdas. vino blanco
  • 2 cditas. salsa mirin
  • 3 cdas. alcaparras
  • 0,5 cebolla
  • 0,5 apio
  • 2 pepinillos en vinagre
  • lechugas variadas

ELABORACIÓN
Meter el salmón en agua hirviendo durante un minuto y pasarlo a un recipiente de agua con hielo, para detener la cocción. Limpiar y cortar el salmón en filetes finos. Para elaborar la salsa mezclar el sake, la salsa de soja, el vino blanco y la salsa mirin. Picar finamente la cebolla, el apio y los pepinillos, y añadirlos a la salsa junto con las alcaparras.
Disponer el pescado sobre un plato, añadir parte de la salsa y colocar el resto en un recipiente. Decorar con los brotes de ensalada.

*La salsa mirin puede comprarse en tiendas de alimentación asiáticas y el sake, en tiendas de licores. Si no encuentra la salsa mirin o el sake, puede sustituirlos por la misma cantidad de vino blanco.



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