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Timbal de verduras con corona Rey Melchor

Timbal de verduras con corona Rey Melchor

Timbal de verduras con corona Rey Melchor

Ingredientes (para cuatro personas):
1 berenjena.
1 calabacín.
4 o 5 setas.
4 rodajas de tomate.
10 esparrágos trigueros.
Queso de cabra en rulo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de sal.

Elaboración:
Cortamos en rodajas gruesas el calabacín, la berenjena y el tomate y reservamos. Cortamos en cuartos las setas, las reservamos, y cortamos a la mitad los espárragos trigueros. Preparamos un aro métalico de cocina o lo prefabricamos con papel de aluminio. Pasamos por una plancha o sartén con un poco aceite las rodajas de berenjena, calabacín, el tomate y los espárragos trigueros, y lo reservamos todo sobre un recipiente con papel absorbente, para ir eliminando los excesos de aceite si los hubiera. Vamos haciendo lo mismo que en el paso con las setas, y reservamos con el resto de verduras.

Para emplatar, colocamos en el centro de un plato o bandeja el aro métalico de cocina. Vamos colocando de base dentro del aro, las rodajas de berenjena, después las rodajas de tomate, colocamos las setas, posteriormente ponemos una capa de rodajas de calabacín y encima de este los espárragos trigueros partidos a la mitad y en columnas rodeando el timbal. Por último colocamos una rodaja o loncha de queso encima de la torre de verduras y la ponemos a gratinar con el grill hasta que se dore un poco, unos 5 minutos. Retiramos el aro con cuidado de no quemarnos y podemos terminar espolvoreando un poco de pimentón dulce sobre el plato acabado.





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