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DIFICULTAD: fácil
RACIONES: 4 personas
Ingredientes
- 2 kakis Persimon
- 6 tallos de perifollo
- 4 tallos de perejil
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ½ naranja
- 12 gambas o langostinos
- Pimienta de Sichuan
Elaboración
En un bol mezclar el aceite de oliva, el zumo de naranja, las hojas de perifollo y de perejil picado ligeramente. Salpimentar. Lavar los kakis y cortarlos en lonchas finas con una mandolina. Añadirlos al bol y empaparlos bien con el marinado. Reservar en la nevera. Ensartar cada gamba en un pincho. Ponerles un poco aceite de oliva y espolvorear con pimienta de Sichuan, cocinarlas en una sartén a fuego fuerte unos segundos por cada lado. A la hora de emplatar, superponer las rebanadas de kaki y colocar las gambas de pie en unos vasitos de cristal.
Receta de Kaki DOP Ribera del Xúquer.
