Al menos un millón de españoles sufre reacciones alérgicas a alimentos, alguno de ellos tan comunes como la leche, el huevo, la fruta o el pescado. Muchos de ellos son niños que ven limitada su calidad de vida y las posibilidades de participar en actividades tan habituales para otros niños como disfrutar de una comida familiar, comer en el colegio, tomarse una pizza o un bollo o incluso asistir a una fiesta infantil.
Una ingesta accidental de un alimento al que se es alérgico (lo que ocurre con frecuencia debido a la falta de identificación de muchos ingredientes) puede tener consecuencias graves, desde urticaria a anafilaxia.
Por eso, la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) y la Asociación Española de Pacientes Alérgicos a Alimentos y Látex (AEPNAA) han puesto en marcha, en colaboración con Schering-Plough, un programa de apoyo a pacientes alérgicos, 
en el que participan alergólogos, nutricionistas, cocineros y padres de niños alérgicos en el que se pretende intercambiar consejos, experiencias y recetas, Alergogourmet, que dará lugar a un libro y que cuenta ya con una web, alergogourmet.es, apadrinada por el cocinero Koldo Royo.
