Las Jornadas comenzarán el martes 16 con un acto de apertura en el que estarán presentes Doña Juliana Fariña, presidenta del Colegio Oficial de Médicos de Madrid, Don José Soto Bonel, director gerente del Hospital Clínico San Carlos, y Don Luis Pineda, editor de Dinero y Salud.
Seguidamente, el Dr. Pedro Tormo, portavoz del Observatorio Nacional de la Incontinencia Urinaria, explicará la relación entre la alimentación, los hábitos de vida y esta patología, que afecta cada vez a más personas. A continuación, Sandra Manjón y Angélica Fernández, nutricionistas, destacarán la importancia del yogur en una alimentación equilibrada.
Al día siguiente, miércoles 17 de noviembre, el Dr. Alfonso Calle, jefe del Área de Diabetes del Hospital Clínico San Carlos, disertará sobre una de las mayores epidemias de nuestro tiempo, la diabetes. El Dr. Antonio Lorente, ex jefe de Servicio de Radiología del Hospital La Paz, será el encargado de clausurar las Jornadas analizando la importancia de la prevención en la osteoporosis.
Un año más, las Jornadas se dirigen al público general y serán de entrada libre, ya que lo que se pretende es acercar al ciudadano de a pie conocimientos científicos, contrastados y actualizados sobre nutrición y salud. Además de asistir a ponencias impartidas por 
profesionales sanitarios de primer nivel, los visitantes tendrán acceso a pruebas gratuitas de densitometría ósea, tensión ocular y tensión arterial. Aunque se tratará de pruebas de cribado básico, todas ellas serán realizadas por personal sanitario cualificado, que remitirá al especialista a aquellas personas que presenten resultados fuera de los baremos considerados normales.
Las XVI Jornadas Madrileñas de Alimentación y Educación Sanitaria son organizadas por Dinero y Salud, están patrocinadas por la Agrupación Mutual Aseguradora (A.M.A.) y Mutua Madrileña, y cuentan con la colaboración de Ausbanc Empresas, Indo, Arión, Fhoemo, el Hospital Clínico San Carlos y Danone.
