Aunque para perder peso y mantener un estilo de vida saludable, se suele centrar la atención en reducir las grasas, regular los niveles de glucemia en sangre también resulta fundamental para controlar el sobrepeso u obesidad y, sobre todo, para evitar problemas cardiovasculares.
En la alimentación, podemos encontrar ingredientes o proteínas que ayudan a reducir estos niveles, como la fibra soluble, que limita la absorción de la glucosa y produce saciedad, así como la proteína faseolamina, que se extrae de la judía blanca e inhibe la enzima alfa amilasa, reduciendo la absorción de calorías procedentes de hidratos de carbono, muy presentes en nuestra popular dieta mediterránea y cuyo exceso no resulta muy recomendable.
El estudio presentado se basa precisamente en esta premisa. Pedro José de la Fuente Blasco, director general de Quantum Experimental y Sara Jiménez, Directora Técnica de Nutrición Center fueron los encargados de explicar sus conclusiones en la conferencia “como controlar la glucemia postprandial con los últimos avances en nutrición, evidencias clínicas”.
