Albóndigas de maiz y soja.

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz.
• 3 huevos.
• 30 gr de pimientos asados.
• 3 mini mazorcas de maíz.
• 120 gr de pechuga de pollo.
• 1 ramita de apio.
• ½ cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• Cilantro en polvo.
• Aceite de girasol, soja y sal.

Elaboración:

En los huevos batidos se
mezclan los granos de maíz, el pollo bien picado, el apio, la cebolla y los
dientes de ajo triturados, la harina, una pizca de cilantro y la sal. Se
amalgama todo bien y, cuando esté lista la mezcla, se preparan pequeñas
albóndigas que posteriormente freiremos en mucho aceite. Se sirven bien
calientes. Puede acompañarse de una guarnición de pimientos asados con soja y
mini mazorcas de maíz cocido.