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Ingredientes (para 2 personas):
- 80 gr. de pasta tipo farfalle.
- 30 gr. de lollo rosa.
- 30 gr. de hoja de roble.
- 30 gr. de escarola.
- 160 gr. de bonito.
- 2 vasos de aceite de sésamo.
- Sal y pimienta.
- Zumo de medio limón.
Ingredientes para la salsa de yogur:
- 2 yogures naturales sin azúcar.
- 2 cucharadas de moka de pimentón dulce.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- ½ cucharada de moka de sal ahumada.
Elaboración:
Ponemos el bonito a macerar con
el aceite de sésamo, la sal y la pimienta durante 20 minutos. Una vez macerado
el tataki, lo ponemos en una sartén y lo canteamos
hasta dorar bien todos sus lados. Luego lo dejamos enfriar y una vez frío lo loncheamos. Cocemos la pasta en agua con sal y una vez
lista la refrescamos y la dejamos apartada. Para la crema de yogur, machacamos
el diente de ajo con la sal ahumada y le incorporamos el pimentón y el perejil.
Ligamos todo y le agregamos el yogur y el zumo de limón. Para emplatar, decorar con las lechugas, la pasta, y el tataki de bonito en lonchas. Recubrimos todo con la salsa.
