INGREDIENTES:
·
500 gr de suprema de merluza picada.
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250 gr de suprema de bacalao picado.
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5 dientes de ajo.
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Pimienta.
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Perejil.
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2 huevos.
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Pan rallado.
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Harina.
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1 limón.
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Aceite.
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Sal, perejil y azafrán.
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150 gr de cebolla.
ELABORACION:
Mezclaremos los dos tipos
de pescados con 3 dientes de ajo y el perejil, todo bien muy bien picado. Salpimentaremos , le incorporaremos el zumo del limón los
huevos y por último el pan rallado, hasta poder dar la forma deseada a las albóndigas.
Por ultimo pasaremos las
albóndigas por harina y freiremos en aceite bien caliente.
Para la salsa:
Picamos la cebolla, con dos dientes de ajo y la pocharemos
en aceite de oliva, incorporaremos las albóndigas fritas y el vino junto con
azafrán molido. Dejar reducir.
