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Ingredientes (para 4 personas):
- 2 calabacines.
- 2 berenjenas.
- 200 gr. de pasta
china. - 4 cucharadas de
aceite de sésamo. - 4 rodajas de queso
de cabra. - 1 vaso de salsa de
tomate frito. - 1 rama de albahaca.
- 1 chorreón de aceite
de oliva virgen.
Elaboración
Horneamos
el calabacín y la berenjena a 170º durante 45 minutos, con un chorreón de
aceite. Una vez listo lo cortamos en juliana, quitándole previamente a la
berenjena la piel. Así obtenemos la escalibada. La colocamos en un molde y le
ponemos encima las rodajas de queso de cabra. Cocemos la pasta china con agua y
sal, sin olvidar que al ser más fina tiene menos cocción que la pasta italiana.
Un truco para que esté al´ dente es
añadir la pasta una vez que el agua entre en ebullición. Una vez lista la
pasta, escurrir y añadirle las cuatro cucharadas de sésamo. Emplatar
con la escalibada en la base del plato, y sobre ella la pasta y la salsa de
tomate frito.
