CRUDITÉ DE VERDURAS CON VINAGRETA DE
POMELO Y LIMA
INGREDIENTES:
Lechugas (lollo rossa, hoja de roble,
escarola, achicoria).
Espárragos.
Puerros.
Frutos secos.
Tomates cherrys.
Aguacate.
Apio.
Zanahorias.
Habitas baby.
Queso feta.
Aceite de
oliva.
Pomelo.
Lima.
Sal.
ELABORACIÓN
Es una receta
muy fácil para cuya elaboración solo
tendremos que limpiar bien las verduras y cortarlas a nuestra elección. En un
plato colocaremos todos los ingredientes de forma decorativa. La vinagreta la
haremos con el zumo de pomelo y lima, a partes iguales, por ultimo le
incorporaremos 3 partes de aceite y sal. Ésta ensalada es limpiadora, equilibradora, depurativa y desintoxicante, por las verduras
y los cítricos.
Platos
preparados por
Elías del
Toro
JEFE DE
COCINA
RESTAURANTES
CACHO Y ESTURIO
LICUADO DE MANZANA VERDE, YOGUR Y
FRAMBUESA
INGREDIENTES:
2 manzanas
verdes.
1yogur.
100 gr de fresas o frambuesas.
100 gr de azúcar.
100 cl de agua.
Licor de
manzana.
ELABORACIÓN:
Asaremos la
manzana con el licor en el horno durante 30 minutos a 160º. Una vez lista la
pelaremos y trituraremos hasta conseguir una crema ligera. Aparte, ponemos a
hervir las fresas o frambuesas en un cazo con el azúcar y el agua. Una vez
rompa a hervir las dejaremos un par de minutos y las trituraremos. Dejaremos
enfriar. La presentación puede hacerse bien en plato hondo o en una copa,
combinando así el yogur con la crema de manzana y el culí de frambuesas o
fresas. Servir muy frío.
