Si hay algo que sea confuso y cambiante para el consumidor
es el tema de las dietas. Ahora la lucha entre dos estudios recientes ha
encendido la mecha y nos ha vuelto a poner en el terreno de la duda: el
proyecto europeo Carmen, que preconizaba los beneficios de una dieta rica en
hidratos de carbono y pobre en grasas, frente al estudio que ahora publica el New England Journal
of Medicine, cuyos autores han demostrado que los
pacientes obesos que siguen una dieta baja en hidratos, además de perder peso
con más facilidad, presentan mejores resultados en las mediciones
cardiovasculares y de diabetes. En lo que sí parecen estar de acuerdo los
científicos del Department of
Veterans Affaire, de EEUU, autores del segundo
estudio, es en que la baja ingestión de grasas reduce el riesgo de ataque
cardíaco.
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