La pasta integral es
rica en fibra soluble y contiene menos almidón que la pasta blanca. Las fibras
integrales, además, atrasan la absorción de los azúcares.
Ingredientes:
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70 gr. de pasta integral para lasagna.
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80 gr. de espinacas.
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20 gr. de tomate frito.
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1 vieira.
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Aceite de aceituna negra para decorar.
Ingredientes para la
bechamel:
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100 cl. de leche desnatada.
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10 gr. de harina integral.
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20 gr. de mantequilla.
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Nuez moscada.
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Queso rallado para gratinar.
Elaboración de la
bechamel:
Poner a hervir en un cazo la leche. En otro cazo fundiremos
la mantequilla y cuando esté líquida agregar la harina integral y remover.
Añadir la leche despacio mientras removemos para que no se hagan grumos.
Aderezar con nuez moscada.
Elaboración de la
lasagna:
Hervir la pasta para lasagna, y una vez esté lista apartar y
refrescar la pasta con agua fría. En otro cazo coceremos las espinacas hasta
que se encuentren al´dente. Montar por capas la pasta de la lasagna y las
espinacas cocidas, terminando la última capa con la vieira. Por último y como
capa superior pondremos la vieira, el tomate frito, la bechamel y el queso para
gratinar. Como colofón rociar con aceite de aceituna negra.
