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Son sustancias que no pueden ser formadas en el organismo y se tienen que ingerir en la dieta. Se encuentran principalmente en pescados azules como el atún o la sardina y en los mariscos. Sus propiedades hacen que sean alimentos muy recomendables en la dieta de personas con patologías coronarias ya que pueden reducir considerablemente la posibilidad de sufrir un ataque al corazón.