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Ingredientes:
·
150 grs de rape.
·
20
grs de pétalos de tomate.
·
15 grs de espárragos.
·
25 grs de brocoli.
·
50 grs de garbanzos
cocidos.
·
10 grs de cebollinos.
·
Aceite y sal.
Elaboración:
Cocer primeramente las brocolis,
los garbanzos y los espárragos hasta conseguir punto al´dente,
sin excedernos en la cocción para no perder las propiedades de los alimentos.
Con los tomates, una vez introducidos en agua hirviendo
durante 5 segundos, elaboraremos los
pétalos de tomate quitándoles la piel, cortándolos en cuartos y descorazonando
el tomate.
Pasar por la plancha la suprema de rape, salada con
anterioridad. Una vez conseguido el punto del pescado deseado, emplatar sirviendo de cama los garbanzos y como guarnición
toda la verdura que hemos cocido.