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Ingredientes:
- 250
cl de zumo de naranja. - 10
gr de lecitina de soja. - 1
yogur natural. - Bizcocho
u hojaldre. - Fruta
del tiempo a elegir: fresas, uvas, mango, kiwis, etc?
Elaboración:
Limpiar y pelar las frutas. A continuación, cortarlas de la
forma que más se adapte a la presentación que queramos hacer en el plato.
Exprimir las naranjas naturales hasta obtener la cantidad deseada. En un
vaso-batidor turbinaremos la lecitina de soja con el zumo de naranja, para
obtener con esta mezcla una espuma muy rápida. A su vez, la lecitina de soja
hará el efecto de estabilizante de las burbujas.
Presentaremos el plato con el bizcocho en el centro, y sobre
él la crema de yogur y la fruta. Por último, incorporaremos la espuma de
naranja elaborada anteriormente.