Ingredientes:
Para el wok:
- 40 gr. de zanahorias.
- 40 gr. de calabacín.
- 40 gr. de berenjena.
- 40 gr. de champiñones.
- 40 gr. Cebolleta.
- 2 unidades de
espárragos. - 30 gr. pimiento rojo de
asar.
Para la crema:
- Media coliflor.
- Aceite de oliva virgen
extra. - 1 vaso de agua.
- 1 vaso de leche
desnatada. - Media cucharadita de
nuez moscada.
Elaboración:
Lavamos
y cortamos muy finas todas las verduras para hacer el wok. Ponemos a cocer
todas ellas con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal fina. Una vez estén
al´dente, las apartamos para después
colocarlas sobre la crema.
Para
elaborar la crema ponemos la coliflor a cocer junto al agua y la leche,
añadiéndole la nuez moscada. Cuando veamos que la coliflor ya está blanda,
apartamos todo y lo trituramos, incorporándole 3 cucharas soperas de aceite de
oliva virgen extra.
Por
último, montamos la crema en el plato y colocamos sobre ella toda la verdura.
