Filetes de salmonetes sobre verduritas al`dente y crema de guisantes ahumada.

• 1 salmonete de ración.

• 15 g de habas.

• 20gr de judías verdes.

• 50gr guisantes.

• 20gr pimientos rojos.

• 30gr bacon ahumado.

• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Limpiar y quitar las espinas a los salmonetes. Lavar y cortar las verduritas en juliana. Una vez listas cocerlas, dejándolas al`dente, puesto que después hay que saltearlas. En una plancha haremos el salmonete previamente salado.

El secreto para dar ese aroma al plato de ahumado es saltear un poco de cebolla con bacon. Una vez esté pochado, le agregaremos los guisantes y un poco de agua. Dejar cocer 3 minutos a fuego moderado. Por último, triturar y colar la salsa.