Científicos de la Universidad de Oviedo, junto a las empresas El Hórreo Healthy Food y Cófer, investigan estos productos
¿Puede un chorizo o un jamón contribuir a prevenir el desarrollo de un cáncer de colon? A la luz del estudio realizado por la unidad de Biotecnología y Terapia Experimental del Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias, junto con las empresas El Hórreo Healthy Food y Cosfer, la respuesta es sí. La institución trabaja desde hace más de dos años en el desarrollo de productos cárnicos aptos en dietas terapéuticas y, concretamente, en la prevención del cáncer de colon.
Los resultados de la investigación serán presentados por el director de la Unidad Neutracéuticos y Cáncer del Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias (IUOPA), Felipe Lombó, el Director de Calidad e I+D+i, Joaquín Monte, y el Director General de Cosfer, Pedro Costa, a las 11.15 horas en el recinto ferial en IFEMA (Madrid), en la sala A 4.2, ubicada en la primera planta del Pabellón 4.
El estudio ha logrado reducir la aparición de tumores en animales a los que se ha inducido carcinoma colorrectal y comenzará a ser consumido por una muestra humana en los próximos meses. La investigación es fruto de la colaboración entre la Universidad de Oviedo y el sector privado, representado por El Hórreo Healthy Food, la empresa de embutidos y salazones más antigua de Asturias, y la catalana Cófer.
