Vieiras con pomelo y pistacho: receta fácil y elegante

4 personas
Dificultad fácil

Ingredientes

• 8 vieiras (frescas o congeladas)
• 1 pomelo europeo
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de eneldo picado
• Pistachos tostados picados
• Sal y pimienta blanca

Preparación

Mezcla 3 cucharadas de zumo de pomelo y un poco de su ralladura con la miel, el aceite de oliva y el jengibre. Emulsiona ligeramente. Seca bien las vieiras y saltéalas durante un minuto por cada lado en una sartén muy caliente con una gota de aceite de oliva. Salpimenta. Coloca dos vieiras por persona, báñalas con la vinagreta, añade pistacho picado y termina con eneldo fresco y unos gajos de pomelo cortados al vivo.

Recetas de la iniciativa Good Move From Europe desarrollada en España por AILIMPO.