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2 personas
Fácil
Ingredientes
- 2 aguacates
- 100 g de tomates
- 1 ramita de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de jarabe de jengibre
- 1 cucharada de zumo de limón
- 50 g de ensalada de hojas tiernas
- 2 mini burratas (50 g cada una)
Elaboración
Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y la piel. Cortar el aguacate en dados y los tomates por la mitad. Picar la albahaca. Añadir la albahaca, el aceite de aguacate, el jarabe de jengibre y el zumo de limón a un tarro (puede ser de conserva). Añadir sal y pimienta al gusto, cerrar la tapa y agitar hasta que quede bien mezclado. Disponer las hojas de ensalada en 2 platos y, sobre ellas, el aguacate y los tomates. Añadir las burratas y cubrir con el aliño en el momento de servir.
Recetas de la dietista-nutricionista Patricia Ortega para la Organización Mundial del Aguacate (WAO)
