INGREDIENTES (para 2 personas)
- 60 gr de cebada
- ¼ de col verde
- ¼ de brócoli
- 4 espárragos verdes
- 1 zanahoria mediana
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
- Vinagre
- Comino en polvo
- Cacahuetes tostados sin sal
- Pasas
ELABORACIÓN
Lavar la cebada en agua fría y hervirla según las instrucciones del paquete. Enfriar bajo el grifo, colar y reservar. Limpiar y cortar los espárragos en tres trozos, sacar brotes pequeños del brócoli y cortar la col a la juliana. Escaldar estas verduras 4-5 minutos en agua hirviendo. Enfriar en agua con hielo, colar y reservar. Pelar la zanahoria y cortarla a dados pequeños. Mezclar la cebada con las verduras escaldadas y la zanahoria cruda. Añadir las pasas y aliñar con una vinagreta hecha con aceite oliva, un chorrito de vinagre, los cacahuetes picados, pimienta y comino.
Receta de la guía Recomendaciones dietético-culinarias durante el tratamiento del cáncer de próstata, de la Fundació Catalunya La Pedrera, elaborada por la Fundació Alícia, con el asesoramiento del Hospital Clínic y la colaboración de Ipsen Pharma.
