Ingredientes (para 4 personas)

Para la base:

120 gr harina
40 gr azúcar glas
½ cdta de sal
80 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

120 ml jugo de limón fino o verna y su ralladura
220 gr azúcar blanco
30 gr harina
2 huevos
3 yemas

Elaboración

Engrasamos un molde tipo brownie y lo cubrimos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180º. Para preparar la base, mezclamos el azúcar glas, la harina, la sal y la mantequilla fundida. Cuando tenemos una masa homogénea la extendemos sobre nuestro molde cubriendo toda la base. Horneamos 10-15 minutos hasta que se doren los bordes. Para preparar el relleno mezclamos el azúcar con la harina. Incorporamos el zumo y las yemas. Lo colamos sobre el molde que ya habíamos horneado. Horneamos 20 minutos más y dejamos enfriar por completo en la nevera al menos 1 hora. Servimos espolvoreado con azúcar glas.

Receta de la campaña Welcome to the Lemon Age, de la Asociación Interprofesional de Limón y Pomelo (AILIMPO)